《李卫当官3》从李卫在江南漕运码头被一群盐商围住开始，他本来已经升任两江总督，可雍正一道密旨把他派回扬州，查一桩官盐变私盐的旧案，李卫穿着便服，嘴里叼着狗尾巴草，身边只带一个书童，盐商们以为他是外地来的愣头青，请他上船喝酒，想用银子封口，李卫笑嘻嘻收下，转头把银子抬进衙门，说这是证据，剧中出现的主角有李卫、翠儿、雍正、十三爷、岳思盈、盐商汪老爷、知府赵大人、漕帮帮主、小满、李母。翠儿是李卫妻子，嘴上骂他惹事，手里替他收拾行李，雍正远在北京，却每道密旨都掐住要害，十三爷在朝中替他挡暗箭，岳思盈是旧友，如今在扬州开茶馆，实际是消息中转站，盐商汪老爷表面做慈善，暗中控制盐船，知府赵大人睁只眼闭只眼，漕帮帮主收保护费，小满是茶馆跑堂，李母在老家念佛。李卫没有直接抓人，他先在码头摆摊卖盐，把官盐价格压到私盐以下，盐商派人砸摊，他就把砸摊的人绑在衙门口，赵大人来求情，李卫让他自己买盐尝尝，岳思盈从茶馆收集盐商密谈，小满混进盐船当伙计，翠儿假扮盐商太太去汪府打牌，李卫则半夜翻进仓库，发现官盐被换进沙土，私盐藏在漕帮船上，账本上还写着赵大人的名字。中段最惊险的一场戏发生在运河龙舟赛，汪老爷想在赛船上把证人沉河，赵大人想借机烧掉账本，漕帮帮主想趁乱逃税，李卫把龙舟赛改成拍卖会，让岳思盈在台上喊价，小满把账本藏在龙舟鼓里，翠儿带衙役封住码头，十三爷派来的钦差在岸上等，汪老爷见势不妙想炸船，李卫跳上龙舟，用狗尾巴草指着他说，你炸了船，盐还是咸的，赵大人想跑，被漕帮帮主拦住，原来帮主早被李卫说服，钦差登船宣旨，汪老爷跪地认罪，赵大人交出官印，漕帮帮主戴罪立功。李卫没有杀汪老爷，他让汪老爷把私盐全部充公，赵大人流放边疆，漕帮帮主负责修码头，岳思盈继续开茶馆，小满当上盐仓管事，翠儿管账，李母被接到扬州，雍正又下密旨让他查河工，李卫说皇上您让不让人歇，雍正在折子上批，朕歇了你再歇。后来李卫又遇到盐商残余、河工贪墨、灾民安置，他没有再单打独斗，而是让岳思盈收集消息，小满管盐仓，翠儿管钱，漕帮帮主管运输，赵大人旧部被编入修河队，汪老爷在牢里写悔过书，李母每天骂他不回家吃饭。《李卫当官3》用盐船、龙舟和一道密旨，把官场斗智写成嬉笑怒骂的查案记，也让人明白李卫不是不怕掉脑袋，是知道脑袋掉了也得把百姓的盐罐子扶正。