2015 年播出的民国年代传奇剧《传奇大掌柜》，由唐大年执导，谷智鑫、何冰、杨立新、梁冠华、原雨领衔主演，全剧 44 集。故事始于 1919 年的北平，讲述山东乞丐栾学堂流落京城，从底层堂倌一路打拼，创立鲁菜名店丰泽园，在军阀混战、抗战烽火之中，与对手斗智斗勇，坚守厨行本心与民族气节，书写一代餐饮老字号的风雨传奇。剧集以老北京饭庄江湖为舞台，融合商战、人情、家国大义，描摹旧时代餐饮业的众生百态。故事开篇，少年栾学堂流落北平街头，沦为乞丐，偶然救下富商姚泽圣的女儿姚珍珍，得到推荐，进入京城名店济丰楼当学徒。栾学堂头脑活络、手脚勤快，懂人情世故，后厨大厨陈焕章十分赏识他，有心传授厨艺。可栾学堂无意间撞破二掌柜厉秋辰贪墨做假账的秘密，厉秋辰心胸狭隘，处处排挤打压栾学堂。一次张作霖到访济丰楼，恰逢奉军战败，掌柜汪德甫想要闭门躲避，眼看就要招来杀身之祸，栾学堂临危应变，以一席全猪宴化解危机，展露过人胆识。但他依旧无法在济丰楼立足，被厉秋辰设计驱逐出门。走投无路的栾学堂，在姚泽圣等贵人资助下，决心自立门户，创办丰泽园。他招揽济丰楼里受排挤的名厨、伙计，把优秀班底带到新店。此举彻底激怒汪德甫与厉秋辰，济丰楼和丰泽园的商业大战就此拉开序幕。厉秋辰诡计百出，不断挖人、造谣、制造事端，处处针对丰泽园，一心要把栾学堂的新店挤垮。在军阀吴佩孚的撮合之下，栾学堂迎娶关贝勒之女关雅丽，而关雅丽原本是厉秋辰心心念念的心上人，这件事让厉秋辰对栾学堂的怨恨更深。青梅竹马的姚珍珍深爱栾学堂，得知他成婚之后，内心悲痛，毅然离开北平，投身抗日救亡的事业。北平餐饮行业暗流涌动，军阀、权贵、各路势力轮番登场。栾学堂一边钻研鲁菜技艺，严把菜品品质，用味道和诚信留住客人；一边周旋于各方势力之间，一次次化解厉秋辰布下的陷阱。他坚守厨行规矩，讲究做菜先做人，哪怕面对权贵的刁难，也不肯放弃底线。随着时局恶化，日军占领北平，乱世之中，济丰楼被厉秋辰掌控，他选择投靠日本人，沦为汉奸，把济丰楼改成日式酒楼，还利用行业协会牵制栾学堂，试图逼迫丰泽园依附日军，为侵略者服务。栾学堂在重压之下苦苦支撑，拒绝与日本人同流合污。他表面维持酒楼经营，暗中帮助地下抗日力量，掩护爱国人士，传递物资。丰泽园数次陷入绝境，店铺被查封、伙计遭迫害，栾学堂数次濒临破产，却始终不肯低头。关雅丽陪伴在栾学堂身边，和他一起扛过无数风雨，可战争的阴影不断逼近。姚珍珍重回北平执行刺杀汉奸的任务，在一次危险行动中，关雅丽挺身而出，替姚珍珍挡下子弹，临终前将孩子托付给姚珍珍。汪德甫看透厉秋辰的为人，两人反目，最后被厉秋辰下毒害死。抗战胜利，日军投降，厉秋辰的汉奸身份暴露，仓皇出逃，在混乱之中被特务击毙。丰泽园终于重回栾学堂手中，可战乱留下的创伤难以抹平，身边许多朋友、伙计相继离去。此后北平局势继续动荡，姚珍珍在后续的斗争中牺牲，栾学堂痛失故人，却依旧守着丰泽园，不愿离开。他经历商战倾轧、爱恨别离、战火劫难，从一个一无所有的乞丐，成长为名震北平的大掌柜。故事结尾，北平迎来和平解放，历经数十年风雨的丰泽园，在时代变迁中保留下来，成为流传后世的百年老字号。整部剧集，将鲁菜厨艺、老北京市井文化、民国商战和家国情怀融为一体。栾学堂的传奇，不只是生意上的成功，更是乱世之中守住良心与骨气。剧集告诉观众，做菜讲究食材与火候，做人讲究良心和气节，无论世道如何动荡，守住本心，方能在风雨之中站稳脚跟，传承手艺与风骨。